アボカドとブロッコリーの卵サラダ

緑と黄色のコントラストが食卓を鮮やかに

☆材料(2人分)

アボカド・・・1個
ブロッコリー … 120ｇ
ゆで卵 …4個
◆マヨネーズ … 大さじ2.5
エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
レモン汁… 小さじ 1.5
にんにく… 1かけ
塩… 小さじ1/4
黒こしょう… ふたつまみ

 

☆手順

①ブロッコリーは茎を切り落とし小房に分けます。耐熱ボウルに入れて、濡らしたキッチンペーパーをかけ、ラップをします。600wの電子レンジで2分加熱します。

②にんにくをすりおろします。アボカドは半分に切って種を取り除き、皮を剥いで2㎝角に切ります。ゆで卵は半分に切ります。

③ボウルに◆を入れてよく混ぜ合わせ、①と②を入れて、味を馴染ませます。ゆで卵が型崩れしないように気を付けて混ぜ合わせましょう。器に盛り付けたらできあがり。

 

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