【レシピ】名古屋風手羽先揚げ

気軽に作れてビールがすすむ。２種類の味付けを楽しむ手羽先揚げ

☆材料（２人分）

・鶏手羽先…８本

・塩…小さじ1/8

・こしょう…少々

・片栗粉…大さじ1と1/2

・揚げ油…適量

・酒…大さじ2

 

～Ａ.うま辛タレ～

・ニンニク・生姜…各1かけ

・砂糖…大さじ1/2

・しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1

・白ごま…小さじ1

 

～Ｂ.ピリ辛粉～

・塩・黒こしょう・七味唐辛子…各少々1

 

☆手順

①Ａのタレ用にニンニクと生姜をすりおろし、大きめのボウル２つにＡ・Ｂをそれぞれ合わせておきます。鶏肉は酒大さじ２をもみ込み、ペーパータオルで水気を拭きとります。そして、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

②フライパンに揚げ油を深さ約３cm まで注ぎ、160度に熱します。①の鶏肉を入れて約５分、薄く色づくまで揚げ、とり出します。油の温度を180度に上げて戻し入れ、焦げ色が濃くなりカリッとするまで２～３分揚げます。

③揚がったらすぐに４本をＡのボウルに入れてからめ、白ごまをふります。残り４本にはＢをまぶし完成です。ピリ辛粉にカレー粉を加えると、また違った味わいになりますよ。

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